Unsere Philosophie

Seit Menschengedenken begleitet uns der Wein. Er war immer ein Teil unseres Lebens.

Wie er uns begleitet – bewusst oder unbewusst - hängt von uns selbst ab.

Für mich ist der Wein eine Form der Transformation des Lebens. Es geht mir um die Lebendigkeit, um die Echtheit der Weine. Diese Lebendigkeit hat ihren Ursprung im Boden, in dem der Weinstock wurzelt und wächst. Im Keller begleite ich die Weine im Sinne der natürlichen Gesetzmäßigkeiten, vor allem mit meiner Zeit. Dadurch gebe ich ihnen die Möglichkeit, ihre Individualität von Bodenaromatik, Rebsorte und Jahrgangstypizität zu entfalten. Diese Art der Vinifizierung eröffnet ein Aromenspektrum, das viele Weingenießer noch nicht kennen und das den Wein in seiner ganzen Vielschichtigkeit und Lebendigkeit erschmecken und wahrnehmen lässt. Diese Vielschichtigkeit eines Weines kann so umfassend sein, dass sie uns überrascht und sogar herausfordert.

Jeder Wein ist einzigartig und hat seine eigene Individualität, die ich als Winzer fördern kann. Es gibt Weine, die besitzen eine Seele und für mich ist es die größte und die schönste Herausforderung, diese Seele „zu geben“ bzw. zu erhalten. Es gibt kein „drüber oder drunter“ – jeder Wein steht für sich. Er schmeckt mir oder er schmeckt mir nicht. Oder anders ausgedrückt: Der Wein bewegt MEINE Seele oder nicht. Diese wohl wichtigste „Weinentscheidung“ hat jeder von uns zu treffen - sie als Weingenießer und ich als Winzer.

Um die Individualität unseres Weinberges zu erhalten, bewirtschaften wir nach biologisch-dynamischen Grundsätzen. Der kalkhaltige sandige Lehmboden (Opok) gibt den Weinen ihr reifes mineralisches Bukett und die notwendige Nervigkeit, die für einen komplexen Weingenuss und eine gute Lagerfähigkeit sprechen. Die Vergärung mit natürlichen Hefen, der biologische Säureabbau und der Ausbau in Holzfässern unterstützen die Charakteristik der Lagen und des jeweiligen Jahrgangs. Der respektvolle Umgang mit der Natur sowie Authentizität und Langlebigkeit der Weine sind somit die Grundlagen unserer Philosophie.